潘文涵研究員自1993年以來帶領執行「國民營養健康狀況變遷調查」研究，建立我國營養流行病學發展與飲食營養健康促進之重要基礎，包括：國家攝食資料庫與臺灣營養健康調查資料庫；並以此為基礎進行實證研究，倡議全民健康政策，包括制訂臺灣人肥胖定義、飲食指南以及2020健康國民白皮書飲食篇等，對於國人健康促進貢獻卓著。