◆◇讀者來文◆◇ 中央研究院週報同仁投書 (※本欄作者意見不代表本報立場) 關於本院為福樓餐廳之餐飲品質、價格問題。本人在此有一淺見 ,謹供同仁參考。什麼樣的價錢,該吃到什麼樣的飯,有時不能達 到一絕對客觀之標準。但在可能之範圍內,仍應建立一客觀之比較 系統。本人在此試圖建立一個較為客觀的估算系統,或許可以引發 同仁之思考,以趨近公平合理之目標。 一、我們應該先估算本院餐廳在一般市場上的租金。假定此一金 額是每月R圓新台幣。 二、然後我們在應估算每月自助餐人次數、與一般點餐人次數。 假定這兩個數據,分別是S與D。這兩項數據,可以由為福樓 餐廳提供。自助餐卷與收銀機記錄,都是可以稽查的。 三、然後,我們應該取得為福樓餐廳每月在市區其他賣場的菜單 價目表。這點,可以要求為福樓提供。 關於自助餐的價格,可以由同仁代表每月抽選一天,到院外自助 餐廳點選當天相同菜色自助餐一份,取得價格。 四、然後,一個簡單的估算方法,就是要求對在本院為福樓餐廳 每一人次的消費,售價應平均比院外同等產品便宜R/(S+D) 圓左右。 以上的稽核系統,或有幼稚可笑、窒礙難行之處。若能引發同仁 思考,日後得建立一客觀公正之福利餐廳價格稽核系統,誠萬幸也。 資訊所副研究員 王 凡 編輯部啟事:自「關於酸辣湯與甜湯」一文在第668期披露之後, 學術活動中心管理單位亦在第669期做了回應。但這「民以食為天」 之大事仍餘波盪漾,為反應同仁之心聲,特再選兩篇以供參考。